Saya adalah seorang bartender Wetherspoons – cara licik mereka membuat Anda membeli lebih banyak minuman keras dan mengapa mereka SELALU memiliki tikar yang kasar
SEKITAR dua pub Inggris tutup setiap hari, tetapi salah satu jaringan pub yang telah melawan tren selama bertahun-tahun adalah Wetherspoons.
Didirikan pada tahun 1979 oleh Tim Martin, kini terdapat lebih dari 900 bar di merek tersebut – dan stafnya dulu mempunyai cara yang sangat licik untuk membuat pelanggan menghabiskan lebih banyak uang daripada yang mereka inginkan.
4
Selama beberapa dekade, “up-selling” adalah bagian penting dari strategi Wetherspoons dan rahasia kesuksesannya terletak pada banyaknya pertanyaan yang diajukan.
Bicara di Wetherspoons Channel 5: Bagaimana mereka melakukannya? Mantan bartender Sophia Nasif mengatakan stafnya sering bertanya “mau double atau single?”
Dia berkata, “Ucapkan kata itu dua kali agar kata itu melekat di kepala mereka terlebih dahulu.”
Mantan bartender George Andrews menambahkan: “Jika Anda memiliki gin dan tonik misalnya, ketika Anda datang untuk memesannya, Anda akan mengatakan ‘double atau single’ dalam urutan itu.
baca lebih lanjut tentang Wetherspoons
“Itu adalah sesuatu yang dibisikkan kepada saya untuk dilakukan karena hal itu membantu penjualan.”
Sophia melanjutkan: “Seringkali cara ini berhasil karena sering kali orang berkata ‘Anda tahu kenapa tidak? Kalau begitu aku akan mendapat dobel.”
Psikolog konsumen Kate Nightingale menjelaskan mengapa beberapa staf Wetherspoons menggunakan trik ini.
Dia berkata: “Cari solusi termudah dan tercepat, begitulah otak Anda dirancang.
“Jika Anda bertanya kepada mereka, double first akan mempermudah otak untuk dengan cepat memilih opsi pertama.”
Dan bukan hanya minuman yang stafnya menggunakan bahasa khusus untuk menjualnya – tetapi mereka juga punya trik untuk makanan.
Mantan manajer bar Craig Henrys menjelaskan: “Salah satu hal terbaik untuk dikatakan kepada seseorang bukanlah ‘apakah Anda mau’ tetapi ‘berapa banyak?’
“Anda tidak benar-benar memberikan orang tersebut pilihan untuk tidak memakan bawang bombai, pada dasarnya Anda mengatakan ‘jadi, berapa banyak bawang bombai yang Anda inginkan, enam atau 12?’
“Dijamin Anda akan menjual lebih banyak.
BINGO LUAR BIASA: Dapatkan bonus £20 dan 30 putaran gratis saat Anda membelanjakan £10 hari ini
“Ini bagian dari pelatihan, bagian dari kriteria bagi anggota staf untuk mencoba menambahkan item tambahan ke setiap pesanan.”
Wetherspoons menanggapi tuduhan tersebut, dengan mengatakan bahwa meskipun upselling dulu merupakan kebijakan makanan, mereka secara resmi membatalkannya pada tahun 2015 dan menggantinya dengan “penawaran makanan”.
Mereka menambahkan bahwa meskipun beberapa pelanggan biasanya ditanya apakah mereka ingin satu pint Pepsi daripada ukuran standar, mereka telah melarang penjualan minuman beralkohol selama 10 tahun terakhir dan tidak menginstruksikan siapa pun untuk mencoba menjual 12 daripada enam cincin bawang. . .
Sophia mengatakan bahwa menjual adalah hal yang terbaik baginya, sambil menjelaskan: “Semakin banyak uang yang dihasilkan bar, mereka menghasilkan bonus dari berapa banyak uang yang Anda hasilkan dalam setahun.”
Film dokumenter Channel 5 juga mengungkapkan bahwa ada alasan yang sangat penting mengapa rantai tersebut bersikeras menggunakan karpet mereka yang sangat mewah
Penulis dan jurnalis Pete Brown: “Saya pernah membaca deskripsi yang sangat bagus tentang pub sebagai tempat yang dimaksudkan untuk terasa seperti ruang depan Anda, tetapi semuanya berubah-ubah.
“Jadi ini sedikit lebih menarik perhatian daripada ruang depan Anda, dan menurut saya Wetherspoons adalah contoh yang sangat bagus untuk itu.”
Arsitek interior Abi Perry-Jones menambahkan: “Wetherspoons terkenal dengan desain karpetnya dan setiap desain di setiap situsnya berbeda.
“Tikar sangat membantu akustik dan membantu meredam suara dari lingkungan yang sibuk.”
Musik juga dilarang di rantai karena pemiliknya Tim Martin membaca bahwa “pub ideal” George Orwell tidak boleh memiliki musik.
Ini juga membantu meningkatkan sensasi makan.
Profesor Barry Smith dari Universitas London menjelaskan: “Orang-orang tidak menyadari bahwa kontribusi yang diberikan terhadap makanan dan kenikmatan kita terhadap makanan bukan hanya sekedar rasa, sentuhan dan bau, namun suara.
“Renyahnya apel yang renyah, renyahnya apel yang renyah, semuanya adalah bagian yang memberi Anda pengalaman yang mengatakan ‘segar, lezat’.
“Jika kita mematikan suara latar belakang, hal itu akan menarik perhatian kita kepada suara tersebut, dan sebagai hasilnya, kesadaran kita terhadap suara tersebut, rasa makanan akan semakin meningkat.”
Mantan staf mengatakan kepada kru film dokumenter bahwa minuman beralkohol paling populer ditempatkan di “jalur cepat” di bawah bar untuk memudahkan akses pada malam-malam sibuk.
Ini berarti karyawan dapat membuat minuman di bar daripada mencari botol yang tepat di tempat lain.
Kecepatan pelayanan dan penyelesaian menjadi kunci kesuksesan Wetherspoons, karena semakin cepat minuman dituangkan, semakin banyak pula yang bisa terjual.
Kisah serupa terjadi di dapur, di mana makanan disajikan dengan microwave dan penggorengan lemak.
Staf diberitahu bahwa ada target waktu 10 menit antara menerima pesanan dan makanan diantar ke pelanggan.
Wetherspoons: Bagaimana mereka melakukannya?! Tersedia di My 5 tetapi disiarkan lagi pada hari Minggu pukul 19:00 di Channel 5
4
4